Farmer - Colombia

Land: Colombia 

Boer/producent: Elkin Dario Montoya

Regio:Caicedo Antioquia

variatie: Caturra

Hoogte: 2100m

Werkwijze: natural

Smaakprofiel: zoete rum rozijnen, cacao, zwarte kersen 

Het team van Finca La Yalena verbouwt drie verschillende koffievariëteiten ( Caturra, Castillo, Colombia ) om hun gewassen en natuurlijke microlots te produceren. Volgens Elkin Dario Montoya maken toewijding en extreme zorg tijdens elk proces zijn koffie speciaal.  

Om zijn Natural micro-lots te creëren, wordt de geoogste koffie gesorteerd en verpakt in zakken en blijft daar 35 uur. Het is belangrijk dat de zak niet kapot gaat en dat de temperatuur daarna niet te hoog oploopt. Nadat de koffie naar de verhoogde bedden is gebracht, zorgt Elkin ervoor dat de laag koffiebessen niet meer dan 1 centimeter hoog is. En terwijl de kersen drogen, verplaatst hij ze constant. Het droogproces duurt ongeveer 20 dagen.Het microklimaat

Wat is een onze Farmer espresso branding nou eigenlijk?

Enkele/oorsprong/landgoed/boerderij, allemaal woorden voor koffie afgeleid van één enkele, coöperatie van boerderij. Bij ons heet hij 'Boer'. Een soort specialiteit boon onder de bonen. Je kunt nog verder gaan en een microlot machtigingen. Dit is de beste kwaliteit van de totale oogst in het specifieke jaar. Hierdoor krijg je een nog hogere kwaliteitsbonus. Omdat het over 1 specifieke zegen gaat, wordt de zegen beoordeeld met een cuppingscore. De boon moet dus van hoge kwaliteit zijn en traceerbaar.

Net als met, cacao en thee geeft de omgeving en het terroir zijn specifieke kenmerken af ​​aan de zegen. De hoogte van de plantage is bij koffie ook van groot belang. Om deze reden houden baristi en soort gelijken van deze Single origin's. Er is een profiel ontstaan ​​van plant, gebied, grondsoort & hoogte. Op de manier  vormt zich een profiel van de specifieke zegen.